全球首只3D打印章魚上市，還是純素食，你想吃嗎？
3D打印魚會成為“海鮮”的未來嗎？
近日，奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods推出了一款創(chuàng)新產(chǎn)品——世界首款3D打印素食章魚。這款被命名為“The Kraken”的素食海鮮，主要由真菌蛋白通過3D打印制成，外觀和口感均與真正的章魚觸須相似。
這款即食食品不僅可以直接食用，還可以經(jīng)過烘烤、煎炸和烤制等多種烹飪方式加工。目前僅在Revo Foods的電子商務網(wǎng)站限時發(fā)售，并計劃與選定的餐廳合作伙伴合作。根據(jù)消費者反饋，公司可能會考慮將其作為常態(tài)產(chǎn)品長期銷售。
近年來，隨著消費者對健康和可持續(xù)生活方式的日益關注，素食海鮮市場呈現(xiàn)出爆炸性的增長。數(shù)據(jù)顯示，該市場從2020年到2023年增長了326%，預計到2031年將以28%的復合年增長率達到13億美元。
章魚作為受歡迎的食材，在歐洲和亞洲部分國家以及美國的市場需求日益增長。然而，每年約有9100萬只章魚被捕殺作為食物，幾乎所有章魚都是直接從海洋中捕獲，這不僅對海洋生態(tài)造成了壓力，也引發(fā)了對動物生存的擔憂。盡管存在養(yǎng)殖章魚的嘗試，但由于章魚的獨居習性和相互攻擊的傾向，讓這一方式充滿挑戰(zhàn)。
Revo Foods的這一創(chuàng)新嘗試，為解決海洋生物捕撈問題提供了另一種可能性，展現(xiàn)了通過科技進步實現(xiàn)食品可持續(xù)生產(chǎn)的前景。隨著章魚肉需求的不斷增長，Revo Foods等公司生產(chǎn)的植物性章魚肉能夠在不傷害動物的前提下滿足這一需求。
事實上，這并非是Revo Foods的第一款純素海鮮產(chǎn)品，此前該公司已經(jīng)陸續(xù)推出了3D打印鮭魚、金槍魚乃至是三文魚。
除了素食海鮮，還有很多公司致力于3D打印牛排，例如：同樣是來自以色列的公司Redefine Meat已經(jīng)推出了3D打印的牛排、牛腩等多種產(chǎn)品，而且具有不同的風味，口感也和真實的牛肉非常類似。目前，已經(jīng)在以色列、英國、德國、荷蘭的一些餐廳銷售，用于制作漢堡等食物。
隨著這些產(chǎn)品以及其他類似創(chuàng)新產(chǎn)品的推出，我們期待未來食品行業(yè)能夠實現(xiàn)更加多元化、可持續(xù)和人道的發(fā)展方向。
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